COZONAC BAIGLI

Ingrediente Baigli – Cozonac Unguresc

• 250 g faina
• 1 lingurita zahar
• 1 varf sare
• 50 g unt moale
• 90 ml lapte caldut
• 15 g drojdie proaspata/7 g drojdie uscata
• 1 ou mediu
• coaja portocala/lamaie

Umplutura Baigli

• 50 g stafide
• 2 linguri rom
• 125 g mac
• 4 linguri miere
• coaja portocala/lamaie

 Mod de preparare

• Aluatul de baigli l-am facut la masina de paine dar daca il faceti la mana, procedati astfel: puneti faina intr-un vas si amestecati-o cu sarea si zaharul.
• Adaugati untul la temperatura camerei si amestecati pana rezulta un aluat sfaramicios.
• Dizolvati drojdia in laptele caldut, faceti o gropita in faina si adaugati-l in gropita.
• Adaugati si oul si framantati dinspre centru spre margini pana rezulta un aluat moale si elastic.
• In caz ca mai este nevoie, se mai adauga o lingura de faina (la mine nu a fost nevoie).
• La masina de paine adaugam intai ingredientele lichide si terminam cu faina si drojdia.
• Setam masina de paine pe programul de framantat si dospit si o actionam.

 Mod de preparare umplutura de mac

• Cat timp creste aluatul ne ocupam de umplutura.
• Peste macul macinat, se toarna apa clocotita, cat sa-l acopere, si il lasam la inmuiat cca 30 minute, dupa care il scurgem foarte bine.
• Intr-o tigaie antiaderenta, adaugam 4 linguri de miere, coaja de portocala si stafidele, tinute in rom pentru 30 de minute) si stoarse bine.

• In momentul in care mierea s-a topit, adaugam macul scurs si il lasam pe foc, amestecandu-l des, cca 10 minute.

• Cand consistenta umpluturii este omogena, stingem focul si lasam macul sa se raceasca.

Cum modelam Baigli?

• Pudram usor cu faina blatul de lucru si intindem aluatul intr-o foaie nu mai groasa de 1 cm.
• Intindem umpltura de mac pe intreaga suprafata a foii si strangem bine capetele.

• Il rulam si il punem in tava de cuptor, tapetata cu hartie de copt, sa creasca pentru 1 ora.
• Ca sa nu se lateasca in timp ce dospeste, ridicam marginile laterale ale hartiei de copt  si punem in stanga si in dreapta cozonacului baigli, o forma de chec sau de cozonac sau orice alta forma mai inalta, astfel incat “corpul” cozonacului sa fie sustinut de forme in timp ce dospeste si sa nu se aplatizeze. 

• Preincalzim cuptorul la 180°C,ungem cozonacul baigli cu un galbenus frecat cu o lingurita rasa de zahar pudra si 2-3 linguri de lapte, pudram cu mac si il coacem pentru maxim 30 minute sau pana cand suprafata este frumos rumenita.

• Il taiem si servim dupa ce se raceaste putin. Este un cozonac absolut delicios!

Pofta buna!!