Google+ Followers

Ad

luni, 16 iunie 2014

Shake de fructe



Ingrediente:
200 g capsuni
100 g mure
100g afine
100 g zmeura
Iaurt – 250 ml
Frisca – 100 ml
Lamaie – o lingurita
Mod de preparare:
Se mixeaza frisca si iaurtul in blender. Se adauga si fructele. La final se adauga cateva picaturi de zeama de lamaie. Inainte de servirea shake-ului se pun in pahare si cateva cuburi de gheata.


duminică, 15 iunie 2014

PRAJITURA DIPLOMAT CU AFINE



Ingrediente

Blat:5 oua, 30 gr cacao, 120 gr faina, 1 praf de copt, 120 gr zahar.
Sirop:100 gr zahar, rom, 200 ml apa.
Crema:3 oua, 100 gr zahar, 100 ml lapte, vanilie, 10 gr gelatina, 500 gr frisca, afine din dulceata.
Decor: 200 gr frisca, dulceata de afine.

Preparare

Blat: albusurile se bat spuma cu zahar, separat intr-un bol mixam galbenusurile cu sare. Cand albusurile sunt spumate bine se amesteca usor cu compozitia formata din galbenusuri. Se adauga treptat faina amestecata cu praful de copt si cacao. Compozitia obtinuta se pune intr-o forma tapetata cu hartie de copt si se introduce in cuptorul incalzit. Se lasa la copt, pana la proba prin apasare sa isi revina la forma initiala. Cand s-a racit se taie in doua foi.
Sirop: Apa se amesteca cu zahar. Compozitia formata se fierbe cca 1 minut. Cand s-a racit se adauga rom.
Crema: Intr-un vas punem, gelatina inmuiata in lapte rece, zaharul, ouale omogenizam si punem pe Baine-Marie. Se amesteca din cand in cand. Cand s-a ingrosat luam vasul de pe baia de abur si lasam la racit. In forma in care am copt blatul punem folie alimentara, se adauga prima foaie de blat, apoi o stropim cu sirop. Se spumeaza frisca cu vanilie. Cand crema este aproape rece se adauga frisca batuta spuma si se amesteca usor pana obtinem o compozitie uniforma. Peste prima foaie de blat punem crema diplomat, iar deasupra adaugam afine din dulceata. Se pune a doua foaie de blat si se stropeste cu restul de sirop. Se introduce la rece pentru 2 ore. Cand este gata se portioneaza , iar fiecare prajitura se decoreza cu frisca si dulceata de afine.

joi, 12 iunie 2014

Kurtos kalacs (o alta metoda)



Oricate metode de a face kurtos acasa ati incerca, niciodata nu vor fi atat de buni ca cei facuti cu dispozitivele speciale, pe jar. Dar sunt destul de buni si acestia facuti in casa. Aceasta metoda am descoperit-o la Lia, pe Bucataras si am vrut sa incerc si eu.
 Sfatul meu , pentru cine doreste sa faca acasa kurtos, prin aceasta metoda, este sa lase aluatul mai gros, altfel kurtosul nu va fi pufos ci mai degraba crocant si nu e bun asa.
Deci, avem nevoie de tuburile de carton de la rolele de bucatarie  :) si de folie de aluminiu. Fiecare tub il infasuram in folie de aluminiu, apoi il ungem cu ulei.


Ingrediente:
-500 g faina
-100 g unt
-2 oua
-120 g zahar
-2 plicuri zahar vanilat
-200 ml lapte
-1 cub drojdie

Sirop:
-100 ml apa
-200 g zahar

Optional, nuca macinata



Aluatul il infasuram pe suluri, cu o pensula ungem cu sirop kurtosurile, apoi le tavalim prin nuca macinata.
Daca preferam fara nuca (asa cum ii plac lui Alex), mai scoatem din cand in cand tava si mai ungem cu sirop.


Le punem intr-o tava pe hartie de copt si coacem 25-30 minute.




Lasam putin sa se racoreasca apoi rasucim tuburile si scoatem kurtosii.

Tarta de inghetata si fructe





    • Ingrediente

      1 blat de tarta,
      100 gr sirop de zahar,
      800 gr inghetata de fructe,
      capsuni,
      2 caise,
      1 piersica,
      3 prune,
      3 felii de ananas,
      1 mar verde,
      1 paharel de rom
    • Mod de preparare

      Blatul de tarta se aseaza pe un platou si se insiropeaza cu siropul forma din zahar si rom, dupa care se umple uniform cu inghetata de fructe sau vanilie.
      Blatul astfel pregatit, se pune la congelator pana in momentul servirii. intre timp se pregatesc fructele. Se curata merele de casuta de samburi si se taie cubulete sau felii subtiri. Se procedeaza la fel cu restul fructelor. daca sunt proaspete, s eindeparteaza samburii sau coaja, iar daca sunt din compot, se scurg de zeama, dupa care fructele sunt taiate bucatele sau felii subtiri. Exact in momentul servirii, se aseaza deasupra tartei, avand grija sa fie frumos distribuite pe toata suprafata prajiturii.
    • Mod de servire

      Tarta cu inghetata si fructe proaspete se serveste imediat pentru a nu se decongela inghetata.

    CLATITE CU DULCEATA DE CAPSUNI


    Ingrediente
    • Pentru foile de clatite am folosit:
    • oua,
    • 1/2 cana de zahar
    • 700 ml apa minerala,
    • faina cat cuprinde,
    • esenta de vanilie,
    • 2-3 picaturi esenta de migdale
    • Pentru ornat:
    • sirop de capsuni (10-15 capsuni, 200 ml apa, 50 gr zahar)
    • un borcanel cu dulceata de capsuni


    Mixam ouale impreuna cu zaharul si esentele, adaugam faina si apoi, putin cate putin, apa minerala.  Din compozitia obtinuta coacem foile de clatite.
    Separat, pregatim siropul: punem cei 200 ml de apa la fiert, impreuna cu zaharul. Cand incepe sa se lege, adaugam si capsunile, si, lasam sa mai fiarba cam 10-15 minute.
    Foile de clatite le umplem cu dulceata si le ornam cu siropul de capsuni. Sa aveti pofta!

    luni, 9 iunie 2014

    Inghetata de ciocolata




    • Ingrediente

      - 350 gr de ciocolata, eu am folosit cu lapte pentru ca dintr-asta aveam in casa
      - 70 gr zahar
      - 30 gr glocoza
      - 4 galbenusuri
      - 500 ml lapte
    • Mod de preparare

      Am incalzit laptele, am aruncat in el cind era cald ciocolata bucatele si am amestecat bine (cred ca data viitoare maresc cantitatea de ciocolata, o sa pun cel putin 250 de gr daca nu 300)
      Intre timp in robot am batut spuma zaharul cu galbenusurile si cind erau gata am adaugat amestecul de lapte.
      Am pus pe foc mic si am amestecat pina s-a umflat, apoi am adaugat glucoza. Apoi am pus inghetata in masina si am lasat-o sa-si faca treaba.
      Daca nu aveti masina de inghetata trebuie sa amestecati o data la 30 de minute cu o furculita ca sa spargeti cristalele care se formeaza.

    • Mod de servire

      Serviti inghetata de ciocolata in cupe, alaturi de fructe, siropuri sau alte tipuri de inghetata.

    Chec de inghetata cu ciocolata si menta



    Ingrediente

    2 kg inghetata de vanilie de buna calitate
    50 ml ciocolata sau lichior cremos cum ar fi Cape Velvet sau Amarula (optional)
    30 g cacao
    125 g frunze de menta proaspate
    colorant alimentar verde
    100 g baton de ciocolata cu menta faramitat
    100 g ciocolata alba, rupta in bucati, pentru decorat

    Mod de preparare

    1. Intindeti o foaie de copt intr-o tava de chec. Lasati inghetata sa se inmoaie, apoi impartiti-o in trei boluri si puneti doua dintre acestea in frigider. Incalziti lichiorul, daca folositi, la microunde. Amestecati cacaua in lichidul cald pana ce acesta devine omogen. Amestecati compozitia de cacao in bolul de inghetata ce nu se afla in frigider. Presarati inghetata aromata in tava de chec pregatita pentru a realiza primul strat, apoi puneti-l in congelator pana devine solid. 
    2. Luati unul dintre boluri din frigider si lasati-l sa se inmoaie. Taiati jumatate din menta proaspata si adaugati-o la inghetata alaturi de cateva picaturi de colorant verde.
    3. Amestecati bine, dupa care adaugati peste primul strat din tava. Puneti la congelator din nou compozitia pana ce aceasta se intareste.
    4. Luati si ultimul bol din frigider si lasati-l sa se inmoaie. Amestecati batoanele de ciocolata taiate foarte fin cu menta faramitata.
    5. Turnati peste al doilea strat din tava. Acoperiti cu o folie de plastic sau de aluminiu si lasati compozitia la congelator peste noapte daca este posibil, pana se intareste bine. 
    6. Pentru a servi, topiti ciocolata alba. Intoarceti tava de chec pe un platou si puneti o carpa fierbinte peste pentru ca inghetata sa se poata desprinde mai usor. Decojiti hartia de copt. Puneti ciocolata topita intr-o punga de plastic, taiati un colt si turnati fin cicocolata peste inghetata. Decorati cu frunzele de menta ramase.
    IDEI: 
    - Nu lasati inghetata sa se inmoaie prea tare in timp ce realizati acest desert. Acest lucru va permite aerului din inghetata sa se piarda, textura desertului nemaifiind atat de omogena. 
    - Puneti platoul in care vreti sa serviti desertul in frigider inainte de a intoarce checul pentru a nu permite acestuia sa se topeasca dinainte. 
    - Taiati desertul chiar la masa – este mult mai atractiv.
    - Inmuiati un cutit ascutit intr-un borcan cu apa fierbinte inainte de a servi pentru a felia mai usor. 

    duminică, 8 iunie 2014

    Pere umplute in foietaj



    Ingrediente

    1 kg pere tari
    1 pachet aluat foietaj
    300 gr migdale macinate
    3 linguri miere albine
    1/2 l vin alb
    200 gr zahar
    scortisoara
    nucsoara
    cuisoare
    1 galbenus
    frunze menta

    Mod de preparare

    Curatam coaja perelor cu ajutorul cutitului pentru legume fara sa taiem coditele.


    Punem intr-o craticioara vinul, zaharul, scortisoara (pudra sau batoane) si cuisoarele. Punem pe foc si cand clocoteste adaugam perele.


    Le lasam sa fiarba pana ce intra furculita cu usurinta in ele apoi le scoatem pe o farfurie si le lasam sa se racoreasca.


    Scoatem cotorul perelor cu mare atentie ca sa nu strapungem para .
    Amestecam migdalele macinate grosier cu mierea de albine si umplem fiecare para cu pasta obtinuta .


    Taiem foietajul fasii subtiri si il infasuram in jurul perelor pana ajungem la codita. Aveti grija ca in momentul in care puneti foietajul perele sa fie usor umede ca sa nu se dezlipeasca si sa cada.



    Batem galbenusul si ungem toata suprafata inclusiv codita pentru a avea un aspect frumos .


    Punem perele in tava tapetata cu hartie de copt.


    Dam la cuptor , la foc mic, pana se rumeneste frumos foietajul .
    Lasati sa se raceasca apoi serviti.




    Turtite umplute cu branza



    Ingrediente – Turtite cu branza (8 bucati)

    • 400 g faina
    • 25 g drojdie proaspata/7 g drojdie uscata
    • 200-225 ml apa calduta
    • 1 lingurita rasa zahar
    • 1 lingurita untura de porc
    • 3 lingurite ulei masline
    • sare
    • 200 g branza feta/telemea/burduf

    Mod de preparare

    • Frecam dojdia cu 1 lingurita de zahar pana se lichefieaza. Facem o gropita in centrul fainii, adaugam drojdia si amestecam putin cu o lingura de lemn dupa care adaugam untura, uleiul de masline si treptata apa calduta. Framantam aluatul pana obtinem un aluat eleastic.
    • La sfarsit adaugam sarea, framantam din nou aluatul pentru cateva minute, dupa care il lasam la dospit intr-un loc cald, ferit de curent, pentru 20-30 minute.
    • Aluatul NU trebuie sa-si dubleze sau tripleze volumul pentru aceste turtite. Trebuie doar sa inceapa sa creasca astfel incat aluatul sa fie usor de intins in foaie foarte subtire.
    • Dupa maxim 30 minute, rasturnam aluatul pe masa foarte bine pudrata cu faina si il impartim in bilute egale. Intindem cu facaletul infainat bine fiecare biluta in foi rotunde, cat mai subtiri.
    • Punem pe una dintre foi branza sfaramata.
    Turtite umplute cu branza mod de preparare
    • Asezam a doua foaie peste branza si sudam bine marginile ambelor foi, astfel incat branza sa nu iasa afara in timpul prajirii.
    Turtite umplute cu branza preparare
    • Presam usor cu mana fiecare turtita obtinuta.
    • Incingem ulei de arahide/masline/floarea soarelui intr-o tigaie antiaderenta. Cand uleiul este incins incepem sa prajim turtitele, cate una pe rand, pentru 2-3 minute pe fiecare parte.
    Turtite umplute cu branza prajite
    • Le scoatem pe hartie absorbanta si le servim calde calde sau caldute.
    Turtite umplute cu branza detaliu

    joi, 5 iunie 2014

    Turtă dulce ca la mama acasă


    2 oua intregi + un galbenus
    100g zahar brun
    5 linguri miere
    aprox. 500g faina
    100g unt topit
    condimente pt turta dulce (nucsoara, cuisoare, scortisoara) – toate macinate (se pun dupa gust)
    + praf de copt
    Pt ornament: ciocolata alba topita + ciocolata cu lapte topita + bilute decorative
    Se spumeaza (mixeaza/bat) ouale cu zaharul si cu mierea pana devine ca o pasta groasa. Se adauga apoi untul, topit separat, apoi condimentele si faina amestecata cu praful de copt. Se formeaza un aluat ca o pasta moale. Aluatul se imbraca in folie de celofan si se tine la frigider o ora. Apoi se intinde in foaie, se taie in forme si se da la cuptorul preincalzit la 160 grade pentru 15 min. Cand se racesc se decoreaza cu ciocolata dupa imaginatia si gustul fiecaruia.



    RULADA DE BISCUITI CU CREMA CARAMEL


    INGREDIENTE:
    Pentru blat:
    250 g biscuiti macinati
    50 g migdale macinate
    150 ml lapte
    2 linguri cacao
    50 g unt topit
    Pentru crema:
    200 g zahar
    200 ml lapte
    2 galbenusuri
    35 g faina
    100 g unt
    50 g nuca macinata
    PREPARARE:
    Punem intr-un bol biscuitii macinati, cacao si migdalele macinate. Adaugam laptele si untul topit si amestecam pana se omogenizeaza compozitia.
    Pe un fund de lemn punem o folie alimentara si intindem compozitia de biscuiti astfel incat sa obtinem blat dreptunghiular, pe care il dam la rece cat pregatim crema.
    Pregatim toate ingredientele astfel incat sa putem lucra foarte repede. Amestecam galbenusurile cu faina si apoi incorporam usor laptele, amestecand bine, astfel incat sa nu ramana cocoloase.
    Punem zaharul la topit. Cand acesta se topeste si devine transparent turnam amestecul de lapte si oua peste zahar. Amestecam continuu, la foc mic, pana obtinem o crema mai groasa.
    Luam de pe foc si lasam sa se raceasaca. Incorporam untul si nuca macinata, apoi intindem crema peste blatul de biscuti. Rulam usor, cu ajutorul foliei. Tot cu aceasta invelim rulada si o dam la frigider pentru cateva ore.
    Inainte sa servim o decoram cu ciocolata topita si nuca macinata.

    miercuri, 4 iunie 2014

    Branzoaice



    Ingrediente pentru 12 bucati:

    500 gr faina
    25 gr drojdie proaspata
    2 galbenusuri
    50 gr zahar
    1 praf de sare
    300 ml lapte
    60 gr unt
    coaja razuita a unei portocale

    Pentru umplutura:

    350 gr branza de vaca
    150 gr zahar
    2 oua
    vanilie, coaja razuita a unei portocale
    1 praf de sare
    1-2 linguri de gris, daca este necesar

    Pentru uns branzoaicele:

    un galbenus
    1 lingurita plina de smantana sau o lingura de lapte

    Mod de preparare:

    Topim untul si il lasam la racit.
    Incalzim laptele. Acesta trebuie sa fie caldut, nu fierbinte.
    Preparam maiaua: maruntim drojdia si o amestecam bine cu 3 linguri de faina din cele 500 gr, cu o lingurita de zahar si cu aproximativ 100 ml de lapte caldut. Lasam sa dospeasca. Maiaua este buna cand vedeti ca i-a crescut volumul considerabil.

    Intre timp pregatim restul ingredientelor.
    Desfacem galbenusurile. Dizolvam zaharul ramas si sarea in laptele caldut ramas.
    Faina se cerne intr-un bol mare, formam o gaura in mijlocul ei si turnam laptele, galbenusurile si maiaua in centru.
    Incepem sa formam aluatul din centru, incorporand faina de pa margini. Framantam aluatul obtinut pana cand simtim ca incepe sa se desprinda de maini. Acum e momentul sa adaugam untul topit in care razuim coaja unei portocale. Batem in continuare aluatul cu mixerul echipat cu paletele pentru aluaturi, miscand mixerul in sus si in jos pe verticala, in centrul bilei care se formeaza. Aluatul va incepe sa se dezlipeasca de pe marginile vasului. In acest moment suntem aproape gata. Mai batem aluatul vreo cinci minute pentru siguranta, apoi il punem la dospit intr-un vas presarat cu putina faina, acoperit cu un servet.
     .
    Aluatul este dospit cand isi dubleaza volumul.

    Pregatim intre timp umplutura, dar cu foarte putin timp inainte de a o folosi, pentru ca altfel devine apos.
    Maruntim bine branza cu o furculita. Desfacem galbenusurile, albusurile le batem spuma cu cateva linguri de zahar. Amestecam branza cu zaharul ramas, cu galbenusurile, cu coaja de portocala si cu vanilia. Adaugam spuma de albusuri.

    Rasturnam aluatul dospit pe blatul de lucru si formam din el un baton putin alungit, uniform. Portionam batonul in 12 bucati.
    Luam una cate una bucatile, presaram un firicel de faina pe blat, dam bucata de aluat prin ea pe ambele fete, apoi intindem usurel exteriorul discului, pana obtinem un disc cat doua palme.
    Punem o lingura de umplutura in mijloc, ridicam colturile si rasucim capatul aluatului, formand astfel boccelute foarte aratoase.
     In locul boccelutelor puteti face si branzoaice in forma de trandafiri.
    Pentru asta, faceti sase taieturi in discul de aluat, puneti umplutura in mijloc si asezati petalele unele peste altele, roata. Sau, inchideti doua petale opuse si apoi restul petalelor unele peste altele.
    Asezam branzoaicele in tava mare a aragazului tapetata cu hartie de copt.

    Acoperim tava cu un servet si lasam branzoaicele intr-un loc caldut sa dospeasca in jur de 30 de minute.
    Desfacem galbenusul, il amestecam bine cu smantana si ungem branzoaicele dospite cu pensula, prin miscari de jos in sus, astfel incat sa ridicam aluatul, nu sa-l apasam.
    Coacem branzoaicele in cuptorul preincalzit la 180 gr. C pana devin aurii.


    Presaram zahar pudra peste branzoaice inainte de servire.

    Inghetata de cirese



    Ca ingrediente am utilizat:
    - 1/2 borcan dulceata de cirese pregatita in casa
    - 400 ml smintina de separator
    - 3 oua
    - 1 ceasca zahar

    Intii am batut ouale impreuna cu zaharul pina am obtinut o crema spumoasa.
    Punem vasul cu crema deasupra unui recipient in care fierbe apa amestecind continuu pina incepe sa se lege.
    Se da vasul deoparte si se lasa sa se raceasca crema.
    Intre timp, se pune dulceata in vasul mixerului si se maruntesc fructele la viteza mare a aparatului, obtinind o compozitie groasa, legata.
    Se adauga aceasta peste crema de ou, omogenizindu-se.
    Se pregateste frisca, utilizind 400 ml de smintina de separator, dulce.
    Se spumeaza putin amestecul de crema de ou si pulpa de cirese, adaugindu-se apoi frisca.
    Incorporam cu miscari usoare frisca, obtinind un amestec spumos pe care il turnam intr-un vas cu capac.
    Introducem vasul la congelator pentru citeva ore, avind grija ca din ora in ora sa mai amestecam pentru citeva secunde compozitia, impiedicind formarea cristalelor de gehata. Se va repeta aceasta operatie de maxim patru ori.
    Se scoate din congelator cu zece minute inainte de servire lasindu-se in frigider, astfel incit compozitia sa isi recapete consistenta cremoasa.
    Savoarea acestei inghetate va va cuceri, oferindu-va in plus si un confort termic placut, atit de necesar in confruntarea caniculara de care avem parte.

    luni, 2 iunie 2014

    Reteta de fursecuri


    Ingrediente:

    400 g faina 
    150 g zahar 
    oua
    200 g unt 
    cateva picaturi esenta de portocala 
    jumatate lingurita praf de copt 
    un praf de sare 
    zahar praf pentru pudrat 
    gem pentru umplut

    Mod de preparare:

    Amestecam faina cernuta, praful de copt, zaharul si sarea, adaugam untul la temperatura camerei taiat cuburele si mixam pana vom obtine o compozitiezgrumturoasa. Adaugam ouale si esenta si continuam sa mixam pana vom obtine o mingiuta, cam lipicioasa. Impartim aluatul in doua, il aplatizam putin, il invelim in folie transparenta si-l bagam in frigider pentru cel putin jumatate de ora. Scoatem intii o parte din aluat, presaram pe hartie de copt putina faina si cu sucitorul infainat foarte putin intindem o foaie de grosimea a jumatate de cm. Decupam cerculete (floricele) in unele decupam o gaurica in mijloc, le asezam in tava tapetata cu hirtie si le bagam in frigider, pina se preincalzeste cuptorul la 180 de grade. Vor iesi cam trei tavi de fursecuri. Bagam pe rand tavile in cuptor si le lasam timp de 10-12 minute. 
    Scoatem, lasam la racit, am uns un fursec cu putina dulceata, am asezat altul deasupra si am umplut gaurica din mijloc cu magiun de prune, dulceata de smochine si dulceata de dovleac, de caise, piersici,  bineinteles ca pot fi umpluti cu crema ganache,ciocolata sau alte creme.
    Pudram cu zahar praf si conservam intr-o cutie de metal.