Google+ Followers

Ad

sâmbătă, 27 septembrie 2014

Prajitura simpla cu caise (piersici)



   Ingrediente pentru o tava de aragaz:
–         5 oua
–         1 cana zahar (o cana de 200ml)
–         1 cana iaurt sau lapte batut
–         2 cani pline ochi cu faina
–         5 linguri ulei
–         1 pachetel de praf de copt
–         cam 700g de caise coapte
–         vanilie- un strop
–         sare –un praf
    Mod de preparare:
Caisele se spala bine si se lasa la scurs. Cand sunt bine scurse se taie in doua, se aprinde aragazul la 180 grade si ne apucam de blat.
Ouale impreuna cu zaharul, sarea si vanilia se mixeaza bine. Cand au crescut bine in volum se adauga cate putin uleiul apoi iaurtul. La sfarsit se incorporeaza faina cernuta si praful de copt.
Tava se tapeteaza cu hartie de copt peste care se toarna compozitia si se niveleaza. Caisele se aseaza lasand un pic de spatiu intre ele astfel incat fiecare bucata de prajitura sa aiba o jumatate de caisa.
Prajitura se coace cam 25 de minute la 180 de grade. Cand este aproape rece se pudreaza cu zahar vanilat si se taie in bucati.
Gustul acrisor si parfumat al caisei, precum si culoare dau o nota de eleganta acestei prajituri.


Battenberg cu nuci si cafea




ingrediente:
- 175 gr unt moale taiat cubulete
- 175 gr zahar
- 175 gr faina 000
- 5 gr praf de copt
- 65 gr migdale macinate
- 3 oua 
- 3 linguri lapte
- 1 lingurita extract de vanilie
- 7 gr cafea instant
- 25 gr nuci tocate mare
- nutella - pentru lipit fasiile de blat
- 200 gr martipan 
- cateva jumatati / sferturi de nuci pentru decorat
 metoda:
- se incinge cuptorul la 160 grade C; 
- se pregateste tava:  daca e patrata, se face o delimitare la jumatate din folie de aluminiu invelita in hartie de copt care se fixeaza apoi pe tava unsa cu unt; pentru ca nu am gasit tava patrta de 20x20 cm, am folosit una dreptunghiulara cu doi astfel de pereti despartitori;
- se amesteca ingredientele uscate in afara de nuci si cafea, apoi se adauga ouale si untul si se amesteca bine cu un robot de bucatarie (sau manual);
- se imparte aluatul in doua: la o jumatate de aluat se adauga vanilia, nucile si o lingura jumatate de lapte, iar in cealalta se adauga cafeaua dizolvata in restul de lapte;
- se pune aluatul in tava; fiind destul de gros se niveleaza cu o spatula pentru ca nu se aseaza singur; se poate chiar ridica mai mult la capete, pentru a compensa cresterea mai mare la mijloc a blatului la copt;
- se coace blatul 25-30 de minute, pana cand furculita iese curata;
- se lasa in tava 5-10 minute, apoi se scoate si se lasa la racit cateva ore;
- se taie "capacele" blaturilor (partea superioara, daca e prea bombata) si marginile lungi, apoi fiecare blat se taie in doua, pe lungime; se suprapun si se "sculpteaza" astfel incat fiecare fasie sa fie patrata in sectiune, si toate de aceeasi dimensiune; nu se taie capetele decat la sfarsit, cand prajitura e asamblata; 
- se ung cu nutella, doua cate doua, fetele ce urmeaza a fi lipite;
- se framanta putin martipanul care trebuie sa aiba consistenta asemanatoare cu a plastelinei cu care ne jucam la gradinita :);
- se presara zahar pudra pe blatul de lucru si pe sucitor si se intinde martipanul in forma de dreptunghi cu latimea egala cu lungimea prajiturii;
-se unge partea se sus a prajiturii cu nutella, apoi se aseaza cu fata unsa in mijlocul foii de martipan; se ung si celelalte 3 laturi si se inveleste totul cu martipan;
- se taie capetele prajiturii si de decoreaza.



marți, 23 septembrie 2014

PRAJITURA DOVLECEL


Ingrediente pentru prajitura dovleac de ciocolata


Aluat
  • 200 g cacao
  • 400 g zahar
  • 1 pahar lapte
  • 2 pachete unt
  • 3 pahare faina
  • 3 oua
  • 2 plicuri praf de copt

Suplimentar
  • 2 linguri crema de ciocolata (Nutella, Finetti)
  • frunze decorative din zahar
  • glazura lamaie


Cum se prepara prajitura dovleac de ciocolata


Pune pe foc mic intr-o cratita zaharul cu cacao, lapte si unt, amestecand continuu pana se topeste untul. Se lasa compozitia sa fiarba 3-4 minute sa clocoteasca, apoi se ia de pe foc. Lasa totul la racit, apoi incorporeaza galbenusurile unul cate unul, faina, praful e copt si albusurile batute spuma.

Se imparte aceasta compozitie in doua recipiente identice, apoi se coace aluatul pe rand intr-o tava speciala de guguluf. Se lasa prajitura la copt, la 180 de grade, circa 25 de minute.

Cei doi gugulufi rezultati se aseaza unul peste altul, astfel incat bazele sa li se suprapuna. Intre cele doua prajituri se pune un strat subtire de crema de ciocolata, ca sa se lipeasca prajitura mai bine.

Se decoreaza prajitura cu frunzulite din pasta de zahar si putina glazura de lamaie.


Cum se serveste prajitura dovleac de cicolata


Serveste prajitura simpla sau pudrata cu zahar.


TORT CHOKO




Ingrediente
Pentru blat (formă rotundă de 28 cm): 6 ouă, 6 linguri de zahăr, 6 linguri de făină, 1 plic praf de copt, 2 linguri de cacao, 150 g nucă
Pentru cremă: 250 g Rama, 400 g Nutella, 50 g ciocolată de lapte
Pentru sirop: 250 ml apă, 2 linguri de zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 1/2 sticluţă esenţă de rom
Mod de preparare
Blatul: Se separă ouăle. Albuşurile se bat spumă, iar spre final se adaugă zahărul. Se mixează în continuare până când spuma se întăreşte. Se adaugă gălbenuşurile, unul câte unul şi se amestecă în continuare cu mixerul.
Punem şi praful de copt, iar făina o amestecăm bine cu cacaua.
Adăugăm făina în compoziţia de spumă, lingură cu lingură şi amestecăm uşor cu o spatulă de jos în sus.
Nuca o tăiem mărunt.


O punem şi pe ea în compoziţia de blat, după ce am încorporat tot amestecul de făină şi cacao.
Turnăm blatul într-o formă rotundă cu fund detaşabil, pe care am acoperit-o cu hârtie de copt şi dăm la cuptor, încins în prealabil bineînţeles. Focul trebuie să fie mic. Între timp, sub privirile atente ale ajutorului de bucătar ;)…

…tăiem ciocolata fâşiuţe.
De asemenea amestecăm apa, zahărul şi zahărul vanilat pentru sirop şi-l punem pe foc până fierbe. După ce stingem focul, adăugăm şi esenţa de rom şi lăsăm siropul să se răcească.
Blatul îl lăsăm să se răcească.

Apoi îl tăiem în două.
Crema: Mixăm margarina, apoi adăugăm câte o lingură de Nutella…
…şi continuăm să amestecăm.
În 1/3 din cremă adăugăm ciocolata tăiată. Însiropăm partea de jos a tortului şi întindem crema cu bucăţelele de ciocolată.
Punem a doua parte de blat şi o însiropăm.
Întindem restul de cremă simplă, îmbrăcând tortul şi pe margini.
Ornăm cu ciocolată şi nuci, după imaginaţie.
Dăm tortul la rece si după 1-2 ore îl putem servi.

luni, 22 septembrie 2014

Tort cu Crema de Smantana si Struguri


Ingrediente:

  • blat:
  • 175 gr unt
  • 175 gr zahar
  • esenta de vanilie
  • 3 oua
  • 150 -175 gr faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1,5 linguri cacao
  • crema 1:
  • 250 gr nuca macinata
  • 250 gr smantana
  • 1 foaie de gelatina
  • 100 gr gem/jeleu/fructe uscate. . . 100 gr zahar
  • crema 2:
  • 250 gr smantana
  • 250 gr nuca de cocos
  • 200 gr zahar pudra
  • 1 foaie de gelatina
  • 3 linguri cacao
  • Struguri
  • sirop de zahar

Preparare:

O sa va surprind cu un tort - ma stiti - cu greu ma apuc eu de torturi (accent pe u si nu pe o ...) Dar m-am gandit sa va felicit pentru anisorii petrecuti in eter - meritati un tort aniversar si, nefiind prezenta la data respectiva, cu atat mai mult!!!

a iesit cam ciudat tortul meu - am avut mai mult inspiratie decat maiestrie asa ca am improvizat chestii, fara prea multa grija la cantitati. Acum, la redare, ma simt pusa la colt - improvizez a doua oara, scriind din memorie. Ca reteta propriuzisa nu am ...

Pentru decor: nuca prajita si toacata grob, nuca de cocos, ciocolata amaruie rasa, boabe de strugure

Asadar, blatul se face foarte usor, clasic: frecati untul pana la inspumare, adaugati zaharul, mai frecati nitel si strecurati pe rand cele trei oua, picurati esenta de vanilie. Cand zaharul este de tot topit si ouale incorporate perfect adaugati faina cernuta in prealabil si amestestecata cu praful de copt.

Impartiti aluatul in doua si adaugati intr-una din parti, cacao cernuta. Ungeti cu unt o forma cu pereti detasabili si turnati cele doua compozitii. Plimbati-va cu varful unui cutit prin aluat ca sa obtineti forme marmorate.

Dati la cuptor pentru 30 de minute, la 180 de grade.

crema 1 - amestecati smantana cu nuca macinata si fructele sau gemul preferat. Dizolvati gelatina in sirop de zahar si adaugati-o la smantana. Lasati-o la racit.

crema 2 - amestecati cantitati egale de smantana si nuca de cocos, zaharul pudra si gelatina dizolvata. Raciti.
Scoateti blatul din forma, lasati-l sa se raceasca la temperatura bucatariei si apoi taiati-l in trei felii egale; insiropati (eu am folosit smeurata indoita cu apa, haha) si incepeti a le umple cu prima crema. Puneti deasupra fiecarui strat de crema, boabe de strugure.

Daca nu aveti timp sau rabdare sa se raceasca suficient crema, puteti sa va ajutati de un un carton pus in jurul blatului - chiar si pentru a avea un tort perfect aliniat, si dupa fiecare strat de crema puneti la rece inainte de a adauga urmatoarea felie de blat si crema aferenta. Eu asa am facut. Puneti intreaga alcatuire in frigider peste noapte.

A doua zi scoateti tortul si-l imbracati in crema a doua, nivelati si ornati cum va taie capul. 

Cupcakes cu capsuni



Ingrediente:

380 g faina
1 lingura praf de copt
300g capsuni maruntite
1 lingurita extract vanilie
240ml lapte
colorant alimentar rosu (optional)
3 oua
1 albus
430g zaha
230g unt moale
1 lingurita sare

Pentru glazura:

2 linguri extract vanilie
340 g unt la temperatura camerei
650 g zahar pudra
60 ml smantana pentru frisca (grasa)

Mod de preparare:


Incinge cuptorul la 180C. Pregateste doua tavi de cupcakes de cate 12 portii. Paseaza capsunile cu un blender pana se fac piure si amesteca-le cu laptele, intr-un bol Intr-un alt bol, amesteca faina, praful de copt si sarea. Bate untul moale cu un mixer pana cand devine cremos. Adauga treptat zaharul, apoi ouale, unul cate unul si albusul. Incorporeaza jumatate din amestecul de faina, apoi jumatate din amestecul de lapte si capsuni. Continua pana cand termini ingredientele. Daca vrei, la final, adauga 1-2 picaturi colorant alimentar rosu.
Imparte aluatul in tavile de cupcakes si coace-le 20-25 minute. Lasa-le sa se raceasca in tava.

Glazura:
Bate untul pana cand este cremos, adauga zaharul, vanilia si smantana si amesteca pana cand se incorporeaza. Daca glazura e prea subtire, mai adauga zahar pudra. Daca e prea groasa, mai adauga smantana.

Decoreaza cu aceasta glazura si pune cupcakes la rece pentru cateva ore.

Prajitura cu crema de cocos




Ingrediente pentru prajitura cu nuca de cocos

- 500 ml lapte de cocos
- 80 g zahar tos
- 85 g ciocolata de menaj alba
- 150 g unt
- 125 g zahar pudra
- 65 g amidon alimentar
- 90 g nuca de cocos
- 1 pachet foi de pandispan de ciocolata
- crema de ciocolata, pentru glazura

Mod de preparare a prajiturii cu nuca de cocos

Intr-un bol adauga 100 ml lapte, amidonul alimentar, zaharul tos si amesteca bine.
Intr-o cratita, adauga restul de lapte si ciocolata alba taiata in bucati mici, pentru a se dizolva mai repede. Pune-le la foc si amesteca in continuare, pana da in clocot. Apoi, dupa ce a clocotit, redu focul si adauga amestecul de amidon. Omogenizeaza bine, pana se ingroasa. Pune si nuca de cocos si amesteca pana se incorporeaza bine.  Lasa compozitia obtinuta la racit.
Taie untul bucati mici, adauga zaharul pudra si amesteca bine. Adauga acest continut peste compozitia de nuca de cocos. Mixeaza bine, pentru a se incorpora untul.
Intre timp desfa pachetul de foi de pandispan si pune prima foaie pe o tava dreptunghiulara. Adauga crema. Adauga cea de-a doua foaie si tot asa. Dupa ce ai terminat de incropit prajitura, incalzeste putin crema de finetti si pune-o intr-o punga pe care o rupi la un capat. Orneaza dupa bunul plac si imaginatia ta.
Pofta buna!