MIMOZA

INGREDIENTE

• Foile:
• 2 lingurite cu miere
• 1 ou
• 100 g margarina ( eu am folosit Rama)
• o cana de zahar
• o lingurita de bicarbonat
• 4 linguri cu lapte
• faina alba
• Crema:
• 200 g unt
• o cana cu zahar farin
• 250 ml. de lapte
• 4 linguri cu gris
• o lingura cu esenta de fistic
• in plus : gem de prune
• Glazura:
• 2 albusuri
• o cana de zahar farin

MOD DE PREPARARE RETETA MIMOZA

Foile: 

Se pun ingredientele pe foc, pana la clocot. Se lasa sa se raceasca si se pune faina cat sa obtinem un aluat nelipicios, usor de modelat .

Intindem 4  foi  pe care le coacem pe dosul tavii tapetate cu faina.  ( eu am intins foile direct pe fundul tavii )

Crema:

Frecam untul cu zaharul farin pana obtinem o spuma aerata.

Separat, fierbem 250 ml  de lapte cu 4 linguri de gris , obtinand un bulgare de consistenta unei mamaligi tari. Lasam sa se raceasca , apoi incorporam bulgarele de gris in spuma de unt cu zahar, adaugand si  o lingura cu esenta de fistic.

Asamblare:

Peste prima foaie intindem jumatate din crema de gris  si acoperim cu a doua foaie pe care o ungem cu  un strat consistent de gem de prune . Asezam a treia foaie, acoperim cu cealalta jumatate din crema de gris peste care punem ultima foaie pe care o glazuram. 

Glazura:

Frecam albusurile cu zaharul deasupra unui vas cu apa fiarta , pana se leaga bine si obtinem o spuma alba, sticloasa si care nu curge de pe tel.

Intindem glazura fierbinte peste ultimul blat, ajutandu-ne de un cutit cu lama lata. Cand glazura se intareste, acoperim prajitura cu o folie alimentara peste care asezam o placa dreapta ( un tocator, eventual ) si greutati, pentru uniformizarea cremelor si fragezirea mai rapida a foilor.  Pastrarea   greutatilor pe prajitura se face doar pentru  2-3 ore , dupa care prajitura se tine la rece  inca cel putin 24 ore inainte de a se portiona.